16 ve 19 Aralık tarihleri arasında Richland Halk Sağlığı aşağıdaki restoranları ciddi ihlallere karşı test etti:
● In-N-Out Mart #103, 300 N. Mulberry St., Mansfield, 16 Aralık. Lavaboya erişilemiyor (ciddi, muayene sırasında sabitlendi). Lavaboda bir bira kutusu bulundu.
● Warrior Drive-In & Pizza, 3393 Park Avenue West, Mansfield, 16 Aralık. Klor, iyot veya kuaterner amonyum tuzları dışındaki kimyasal dezenfektanların yanlış kullanımı (ciddi, incelemede doğru). Üç bölmeli lavabolarda ve Sani kovalarda lavaboya ve yüzeye dezenfektan teması gözlemlendi. Otomatik dağıtıcının uygun kuvvetten vazgeçemediği gözlemlenmiştir. Sorumlu kişi (PIC) servis için şirketle iletişime geçti ve otomatik dispenser tamir edilene kadar manuel klor dezenfektanı uygulamasına geçti. El yıkama sıvısı 110 derece veya daha yüksek sıcaklıkta muhafaza edilmiyor (kritik, sabit). Çalışanlarınızın ekipmanlarını/bulaşıklarını üç bölmeli bir lavaboda 98 derecelik suyla yıkamasını izleyin.
● Burger King Restoranı No. 396, 2242 S. Main St., Mansfield, 16 Aralık. PIC, temizlik ve dezenfeksiyon konusunda bilgi sahibi olduğunu göstermedi (kritik, denetim sırasında düzeltildi). PIC, soğutma mikseri bölümünün önceden temizlik ve durulama yapılmadan her dört saatte bir dezenfekte edildiğini bildirdi. Temizleme prosedürlerinin doğru olup olmadığını kontrol edin. Yemek hizmetleri çalışanları gerekli olduğunda ellerini yıkamadılar (eleştirin, düzeltin). PIC'in başka bir göreve geçmeden önce ellerini yıkamadan yere ve yüze dokunduğu gözlemlendi. Gıda ürünleri ayırma, paketleme ve ayrıştırma (kritik, düzeltilmiş) yoluyla kirlenmeye karşı yeterince korunmamıştır. Buz kutusu kapağının kullanılmadığı zamanlarda açık kaldığı gözlemlenmiştir. Gıda ürünleri ayırma, paketleme ve ayrıştırma (kritik, düzeltilmiş) yoluyla kirlenmeye karşı yeterince korunmamıştır. Pişmiş pastırmanın kirlenmeyi önlemek için düzgün şekilde kapatılmadığı gözlemlendi. Ekipman veya mutfak eşyalarının gıdayla temas eden yüzeyleri kirli (ciddi). Üç bölmeli lavabonun üzerinde, gıdayla temas eden yüzeylerde lekeler bulunan temiz sos şişeleri görüldü. 23 Aralık'a kadar düzeltin. Kuat çözeltisinin sıcaklığı, konsantrasyonu ve/veya su sertliği yanlış (kritik, düzeltilmiş). Üç bölmeli lavaboda gözlenen dezenfektan solüsyonunun konsantrasyonu 0 ppm idi. Dezenfektan torbasının boş olduğunu unutmayın. TCS Yiyecekler doğru sıcaklığa soğutulmuyor (kritik, sabit). Ön soğutucunun üzerinde düzgün şekilde soğutulmamış bir paket dilimlenmiş jambon ve bir torba rendelenmiş peynir bulundu. PIC gönüllü olarak üründen çekilir. TCS içeren tüketime hazır gıdalar gerektiğinde gerektiği gibi atılmıyordu (ağır, düzeltilmiş). Perşembe günü kullanılan hatta bir tabak domates görüldü. PIC gönüllü olarak üründen çekilir. Zamanın sanitasyon kontrolü olarak kötüye kullanılması – dört saat (kritik, düzeltildi). Gözlenen domates ve peynirler dört saatlik bir atma süresiyle işaretlenmemiştir. Domatesler atılır ve peynirlere zaman damgası vurulur. Gözlenen ürün buzdolabından ne zaman çıkarıldığını göstermemektedir. Kemirgenlerin ve diğer zararlıların varlığı (ciddi). Dışkı yemek odasındaki içecek tezgahının altında görüldü. 23 Aralık'ta düzeltildi. Gıda ile temas eden yüzeylerin temizlenmesi kolay değildir (zor). Yiyecek poşetlerini kesmek için kullanılan makasların temizlik için ayrılamadığı görüldü. 23 Aralık'ta düzeltildi. El yıkama solüsyonunun sıcaklığı 110 derece veya üzerinde tutulmuyor (şiddetli, düzeltilmiş). Üç odacıklı lavabodaki losyonun 87 derece sıcaklığa sahip olduğunu lütfen unutmayın. Boru sisteminde hava boşluğu veya onaylı geri akış önleme cihazları yok (kritik). Buz makinesi gideri ile yer gideri arasındaki huninin uygun hava boşluğuna sahip olmadığını lütfen unutmayın. 23 Aralık'a kadar düzeltin.
● Lexington Doğu İlköğretim Okulu, 155 Castor Drive, Lexington, 16 Aralık. Tüketime hazır TCS yiyecekleri ihtiyaç duyulduğunda uygun şekilde atılmıyor (ciddi olarak, inceleme sırasında düzeltiliyor). Yumurta sarıları, son kullanma tarihi 29 Kasım olacak şekilde buzdolabında saklandı. PIC'ler gönüllü olarak atılıyor.
● Domino's Pizza, 625 Lexington Ave., Mansfield, 19 Aralık. Çalışanlara sağlık bilgilerini bildirme yükümlülükleri (kritik tekrar) konusunda doğrulanabilir bir şekilde bilgi verilmemektedir. Doğrulama sırasında çalışanın hastalığına ilişkin sözleşme imzalanmamıştı. 27 Aralık'ta geri döndüğünüzde sözleşmeyi imzalayıp erişmeyi unutmayın. Kuaterner amonyum dezenfektanının sıcaklığı, konsantrasyonu ve/veya su sertliği yanlış (kritik, kontrol sırasında doğru). Hem lavaboda hem de kovada 150 ppm dezenfektan konsantrasyonu gözlendi. Dağıtıcı onarılana kadar uygun konsantrasyonu koruyun. Canlı böceklerin varlığı (şiddetli). Bulaşıkhanede küçük siyah uçan böcekler gözlemlendi. Onarım 27 Aralık'tan önce yapıldı. Gıdayla temas eden yüzeylerin temizlenmesi kolay değildi (ciddi, sabit). Paspas bıçaklarının kırılıp ufalandığı, böylece onları daha pürüzsüz, daha güçlü ve temizlenmesi daha kolay hale getirdiği gözlemlenmiştir. PIK spatula kullanmayı bırakacak. Gıdayla temas eden yüzeylerin temizlenmesi kolay değildir (kritik kopya, sabit). Gözlemlenen makasın, bıçakları pürüzsüz olmayan ve temizlenmesi zor olan gıda paketlerini açmak için kullanıldığı görüldü. PIC, kolayca sökülüp temizlenebilen bir makas elde edene kadar makas kullanmayı bıraktı.
● McDonald's – No. 3350 Richland Alışveriş Merkezi, 666 Lexington Springmill Road, Mansfield, 19 Aralık. Yanlış sıcaklık ve/veya klor dezenfektan konsantrasyonu (kritik, kontrol sırasında doğru). 200 ppm dezenfektan içeren bir kovanın çalıştığı gözlendi. TCS Yiyecekler doğru sıcaklığa soğutulmuyor (kritik, sabit). Kahvaltılık böreklerin buzdolabındaki iç sıcaklığı 48 derece, buzdolabındaki ortam sıcaklığı ise 53 dereceydi. FAC, bir inceleme sırasında kahvaltılık burritoların (46) tamamını gönüllü olarak çöpe attı ve buzdolaplarını, bakım onarımı yapılıncaya kadar hizmet dışı bıraktı.
● NC Eyaleti Çocuk Gelişim Merkezi/OSU-M, 2441 Kenwood Circle, Mansfield, 19 Aralık. Gıda ambalajı yetersiz bir durumda teslim alındı (ağır, inceleme sonrasında düzeltildi). Domates çorbası konserveleri ve bütün mısır konservelerinin üst ve alt contalarında ezikler olduğu görüldü. FAC, kutuları envanterden çıkarır ve iade eder. Yiyecek veya mutfak eşyalarıyla temas eden ekipman yüzeyleri kirli (kritik, düzeltilmiş). Elektrikli konserve açacaklarının bıçaklarının görünür kalıntı içerdiği gözlemlenmiştir.
● Metro #30929, 1521 Lexington Bulvarı, Mansfield, 19 Aralık. Kemirgen dışkıları ve küçük uçan böcekler mevcut (anahtar tekrarı). Kemirgenlerin paspas lavabosunun zeminine ve köşelerine düştüğü gözlemlenmiştir. Kemirgenlerin elektrik odalarında, zeminde ve duvara monte edilmiş elektrik panolarında da düştüğü gözlemlenmiştir. Bulaşıkhanede küçük siyah uçan böcekler gözlemlendi. Tüm alanı temizleyin ve 27 Aralık'ta yeniden incelemenin ardından haşere ilaçlama şirketiyle iletişime geçin. Taşma kenarı ile su girişi arasında yetersiz hava boşluğu (kritik tekrar). Soda dağıtıcısının altında hava boşluğu olmadığından emin olun. 27 Aralık'ta yeniden inceleme ve düzeltme.
● Wendy's Restoranı, 2450 O'Possum Run Road, Mansfield, 19 Aralık. Yanlış tarihe sahip soğutulmuş, yemeye hazır TCS ürünleri (ciddi olarak, inceleme sırasında düzeltildi). Soğanın buzdolabında doğru şekilde tarihlenmediğini fark ettim. PIC ampulü çıkarır.
Gönderim zamanı: Ocak-04-2023